Logo Tolsma-Grisnich

Bewaartips voor aardappelen

1 september 2021

In sommige regio’s moet de pootaardappeloogst nog beginnen, terwijl in andere regio’s de eerste telers al volop bezig zijn met oogsten. Na het inschuren is het zaak de aardappelen snel te drogen. Houd de partij op temperatuur om een goede wondheling te realiseren. Dat is de basis om gewichtsverlies te beperken en het risico op bewaarziekten te minimaliseren.

Situatie Phytophthora 
Tijdens het groeiseizoen zijn op sommige plaatsen door overvloedige neerslag problemen ontstaan met phytophthora in het loof wat zich ook in een aantal gevallen uit in de knol. Tolsma-Grisnich adviseur Sicco Zijlstra ziet vooral in de biologische sector veel problemen op dat gebied: “Daar praat je over een enorme impact op de opbrengst. Maar ook de gangbare akkerbouw heeft hier last van gehad, omdat ze extra moesten bespuiten. De kans is groot dat er ook in de bewaring knollen komen die aangetast zijn door deze schimmel. Het is zaak dit goed te controleren en regelmatig te blijven drogen.

Phytophthora-rot duurt ongeveer twintig weken voordat alle knollen al het vocht afgegeven hebben. Dit betekent dus ook dat er gedurende al die tijd voldoende droogmogelijkheden moeten zijn. Het product op temperatuur houden en niet te snel inkoelen is dan het advies. “Het is belangrijk om de aardappelen – zodra ze in bewaring gaan – zo snel mogelijk op temperatuur te krijgen. Dat kan door middel van kachels, maar ook het moment van oogsten is daarin cruciaal. Een product wat koud de bewaring in komt met veel grond is moeilijk te drogen.

Voorkom condensvorming
Zowel voor los gestort als voor kistenbewaring geldt: zorg ervoor dat de partij in de bewaring een uniforme temperatuur krijgt. Bij temperatuurverschillen in de partij bestaat er grote kans op condensvorming. Dit ontstaat door het condenseren van vocht uit de lucht op de koude aardappelen. Deze zijn dan moeilijk te drogen. Neem daarom voldoende tijd om intern te ventileren, zodat condensvorming kan worden voorkomen. Zijlstra: “Zorg voor niet te grote temperatuurverschillen.
Onder de anderhalve graad verschil kan je gewoon extern ventileren. Tussen de anderhalf en twee graden is ideaal voor het tegengaan van condens.”

Intern ventileren
Zijlstra adviseert dat het ook altijd een mogelijkheid is om tijdens het intern ventileren een deur (gedeeltelijk) open te zetten. Hierdoor kan – bij een lagere buitentemperatuur – de vochtige lucht worden afgevoerd. “Let wel op dat er niet te veel koude lucht naar binnen wordt getrokken. Dat kan ervoor zorgen dat het product toch afkoelt. Plaats ook de temperatuursensoren en verdeel die goed over de schuur. Probeer ook een voeler (bijvoorbeeld via de drukkamer) onder in de cel of kistenstapel te plaatsen. Op die manier is gedurende het gehele bewaarproces goed te volgen wat er met de producttemperatuur gebeurt.”

Instellen bewaarcomputer bij gelijke temperatuur
Is het product nog niet droog, maar is de temperatuur in de cel wel uniform? Droog dan verder met buitenlucht. Gebruik in de bewaarcomputer de stand bewaarfase drogen/wondhelen, zodat alleen met drogende lucht wordt geventileerd. Voorkom hierbij dat het product sterk afkoelt door te snel drogen. Dit beperkt de ventilatiemogelijkheden later bij warme dagen en nachten. Het kan daarom heel nuttig zijn om een (kleine) kachel in te zetten en hiermee te voorkomen dat het product (te) ver afkoelt.

Goede wondheling
Beperken van gewichtsverlies tijdens bewaring begint met goede wondheling. Een ingedroogde wond en een sterke schil maken de aardappel minder kwetsbaar voor bewaarziekten. De wondheling verloopt trager bij lagere temperaturen. Zorg er dus altijd voor dat het product niet te koud wordt. Hieronder vindt u een overzicht van de temperatuur en het aantal dagen dat een goede wondheling duurt:
Ongeveer 14 dagen bij ± 18 °C
Ongeveer 20 dagen bij ± 15 °C
Ongeveer 30 dagen bij ± 12 °C

Vochtige partijen
Als partijen aardappelen vochtig of met veel grond binnenkomen, is het verstandig om de ventilatoren continu aan te zetten. Dit zorgt voor een verdeling van het vocht in de partij. Met de luiken op automatisch zorgt dit ervoor dat iedere mogelijkheid om met buitenlucht te ventileren benut wordt. Als de luiken op automatisch staan, is er altijd luchtbeweging in en boven het product. De klimaatcomputer zorgt, op basis van meting van temperatuur en relatieve vochtigheid, ervoor dat alleen extern geventileerd wordt als de buitenlucht daadwerkelijk drogend is.

Onderstaand bewaarplaatsvideo geeft tips over drogen en wondhelen!

Deze inhoud kan niet worden weergegeven omdat er geen cookies zijn geaccepteerd. Accepteer

Deze website maakt gebruikt van cookies. Meer informatie Accepteer