Logo Tolsma-Grisnich

Vooruitblik bewaarseizoen

11 september 2018

We zitten alweer enkele weken midden in de oogst van aardappels en uien. Iedereen is op de hoogte van de extreme opbrengstverschillen door de warme zomer die we gehad hebben. Tolsma-Grisnich blikt vooruit naar het komende bewaarseizoen, kijkend naar de eerste bevindingen van oogstjaar 2018 en de gevolgen van de zomer 2018.

Doorwas

Vanuit verschillende gebieden is reeds melding gedaan van doorwas in de partij aardappels. Wanneer deze partijen in de schuur liggen is het belangrijk om de partij snel homogeen te ventileren. Bepaal vervolgens het percentage glas knollen in de partij. Zorg dat het aanhangende vocht snel weg geventileerd wordt en bereken hoeveel draaiuren/dagen er nodig zijn om het vocht van de glas knollen uit de schuur te ventileren. De partij op temperatuur houden is hierbij van groot belang.

Wat is doorwas?

Doorwas kan ontstaan als de bodem na een droge en warme periode weer afkoelt en voldoende vocht beschikbaar heeft. Er groeien dan secundaire knollen aan de reeds gegroeide knollen. De kiemrust van de nieuw gevormde aardappelknollen is verbroken in de grond. Wanneer deze secundaire knollen doorgroeien stopt de groei van de primaire knol. Nadelen van doorwas zijn de fijnere sortering en glasknollen.

Onderwatergewicht (OWG)

Een ander gevolg van doorwas is het uiteenlopende onderwatergewicht van de partijen. Het onderwatergewicht bepaalt de bakkwaliteit van de aardappels en geeft ook een weergave van het oogsttijdstip. Het geeft aan wat het zetmeelgehalte en droge stofgehalte van de partij is. Partijen met een hoog onderwatergewicht zijn gevoelig voor beschadigingen. Zorg daarom voor een goede wondheling na de droogfase.

Wat is wondheling?

Na de droogperiode volgt de wondheling van de partij. Bij wondheling houden we de aardappels op temperatuur en draaien we minimaal met externe buitenlucht en periodiek met interne lucht. We ‘helen’ hiermee de wondjes op de aardappels, voortkomend uit (rooi)beschadigingen tijdens bijvoorbeeld de oogst of het inschuren. De periode van wondheling is sterk afhankelijk van de producttemperatuur.

Tips tijdens het drogen en bewaren:

  • Tip 1:    Eerst drogen met dezelfde temperatuur of 2 graden hoger, nooit koelen!
  • Tip 2:    De temperatuur in de partij zo snel mogelijk gelijk in temperatuur brengen door middel van intern ventileren + kachels! Laat hierbij de uitlaat of deur open.
  • Tip 3:    Controleer iedere dag en stel waar nodig de computer bij.
  • Tip 4:    Draai nooit intern wanneer het buiten te warm is.
  • Tip 5:    Met de kachel drogen: het product is vaak 5-6 keer sneller droog!

 

Vragen over het bewaren van uien? Neem contact op met de bewaarspecialist in uw regio.